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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。