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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。