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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。