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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。