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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。